食品專業(yè)的職業(yè)目標,食品專業(yè)職業(yè)目標定位

江南大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標是什么？

教育部“卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)計劃”專業(yè)、江蘇省特色專業(yè)、江蘇省重點專業(yè)

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)21世紀食品工業(yè)和社會發(fā)展需要的，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高級復(fù)合型應(yīng)用人才。擁有強烈社會責(zé)任感和職業(yè)道德，基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、素質(zhì)高，能在食品的加工、流通、進出口、衛(wèi)生和質(zhì)量監(jiān)督管理部門，從事食品檢驗、食品品質(zhì)控制與質(zhì)量管理等工作。

主干課程：生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、儀器分析、食品安全、食品質(zhì)量控制與管理、食品分析、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)

深造情況：近3年國內(nèi)外深造比例在35%左右。學(xué)生可赴歐美食品著名高校/研究機構(gòu)（如康奈爾大學(xué)、加州大學(xué)戴維斯分校、英國食品研究所、加拿大圭爾夫大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)等）攻讀碩士/博士學(xué)位，或到國內(nèi)“985”重點大學(xué)、中科院研究所等單位讀研。

就業(yè)去向：食品安全分析、食品檢驗以及食品藥品監(jiān)督管理相關(guān)單位（如大型食品企業(yè)質(zhì)檢/品控部門、科研機構(gòu)檢測中心、食藥監(jiān)局系統(tǒng)、工商局系統(tǒng)、出入境檢驗檢疫局系統(tǒng)等）。2018年就業(yè)率達到100%。

大學(xué)生學(xué)食品的職業(yè)定位是什么？

民以食為天。當我看到人們在食物面前猶豫徘徊時，我懂得了食品營養(yǎng)與安全的重要性，我想通過學(xué)習(xí)和研究各類食品的營養(yǎng)價值，為人們制定合理的膳食指南和營養(yǎng)搭配，讓人們吃得安全，吃得放心，使更少的人因食品而煩惱，快樂飲食，快樂生活。因此我的職業(yè)目標是成為一名公共營養(yǎng)師，為人們提供食品營養(yǎng)方面的咨詢性服務(wù)，使人們的飲食更加科學(xué)，更加合理。

我相信，當有一天每個人都能吃到安全且合理的食物時，我們都會仰起笑臉，從從容容，在喧鬧的社會中，找到屬于自己的一片天空。

一、自我認知

人最難的，就是認識自己，人總是能把別人看的很透徹，卻很難看清自己。當我靜下心來一遍一遍地剖析自己時，我看到，一個真真正正的我在向自己走來。

自我評估

優(yōu)點

1.生活態(tài)度樂觀積極，充滿自信

2.知識面廣，熱愛讀書,自學(xué)能力強

3.注重人際關(guān)系建設(shè)

4.有強的創(chuàng)新能力，喜歡挑戰(zhàn)

5.有較強的求知欲

6.為人和善，親切，樂于助人

缺點

1.容易忽略別人的感受

2.做事半途而廢，缺乏耐心

3.太好強，愛比較

4.注重別人的看法，有時人云亦云

通過以上評估，我對自己有了更加深刻的認識和了解。發(fā)現(xiàn)了在不同人眼中自己的優(yōu)缺點，看到了自己的潛能。我的優(yōu)點有利于我要從事的職業(yè)公共營養(yǎng)師，我也會盡力克服自身的缺點，揚長避短，使自己更快地實現(xiàn)目標。

職業(yè)興趣分析

我的職業(yè)興趣類型順序為：

社會型 9 分 為人熱情，擅長于與人溝通，人際關(guān)系佳

管理型 8 分 樂觀主動，好發(fā)表意見，有管理才能

研究型 8 分 思維縝密，擅長于分析，傾向于創(chuàng)新

藝術(shù)型 6 分 思維活躍，創(chuàng)造力豐富，感情豐富

常規(guī)型 6 分 忠實可靠，情緒穩(wěn)定，缺乏創(chuàng)造力，遵守秩序

實際型 5 分 做事踏實，為人安分，不擅長于社交

通過職業(yè)興趣分析可以看出，我社會型得分較高，擅長與人溝通，而營養(yǎng)咨詢工作需要和不同的人打交道，因此自己是適合的。同時我思維活躍，縝密，擅長分析，并有一定的管理才能，這些能使我把工作做得更好。但我的實際型得分較低，因為自己不喜歡與機器打交道。但即使是這樣，我也會在課余和空閑時多做實驗操作類練習(xí)，以增強自己的動手能力，我相信自己可以克服自身不足，更好的發(fā)揮特長。

個人風(fēng)格分析

助人：為人熱情，樂于助人

易于合作：具有合作精神，人際關(guān)系較好

社交的：喜歡與人打交道，善于表達自己，擅長理解他人，社交能力強

有洞察力：對人際關(guān)系敏感，對人、對事、對周圍環(huán)境的洞察力強

責(zé)任感強：較關(guān)心社會問題，對社會、對自己所從屬的群體、對他人等均有責(zé)任心

重友誼：重視與朋友之間的感情，朋友在其生活中顯得很重要，盡力與他們之間保持聯(lián)絡(luò)

有說服力：說服能力強，擅長于語言表達，邏輯清晰，具有感染力

從個性分析中可看出，我的個性特征是影響穩(wěn)健服從型，我喜歡與人建立關(guān)系，做事滿足自己的興趣與嗜好，容易接納他人，配合團隊，能經(jīng)由說服技巧或理性討論達到目的。我的能力優(yōu)勢就是人際溝通與管理能力，有自信扮演積極角色，有辦法展現(xiàn)外向個性，理性并能根據(jù)現(xiàn)實準確的做出判斷，為人友善。同時我平常的快樂與滿足感和正面溫暖的人際關(guān)系將激勵我更加的努力。

自我認知總結(jié)：

通過以上幾方面的分析，我看到了自身的優(yōu)缺點，對自己有了更為深刻的認識和理解。我的優(yōu)勢將利于我的工作，因此我會全力以赴的追求自己的夢想。我相信天道酬勤，也相信努力就有收獲。我會用自己的努力來實現(xiàn)我的目標，也會從現(xiàn)在開始，積累多方面的知識，發(fā)展優(yōu)勢，克服不足，了解不同的環(huán)境，為自己將來從事公共營養(yǎng)師做充足的準備。

二、職業(yè)認知

選擇一個職業(yè)，也許就決定了自己未來的所有生活，因此需要對自己的理想職業(yè)有個清醒的認識，使自己向夢想越走越近。

1.外部環(huán)境分析

家庭環(huán)境分析

我出生在一個普通的農(nóng)民家庭，我的父母只是靠他們誠實的勞動獲得一些收入來養(yǎng)活我們，供我們上學(xué)。從小父母就教導(dǎo)我要自立自強，要勇敢的面對生活中出現(xiàn)的挫折和不幸，想要的一切都要靠自己的努力去爭取。

他們使我懂得堅持，懂得永不放棄。我為出生在這樣的家庭而慶幸，父母的教誨對我影響很深。他們不奢求我出人頭地,光宗耀祖，只希望我生活快樂而幸福。他們非常尊重我的意見，公共營養(yǎng)師作為自己的目標職業(yè)，父母的支持是我前進的動力，激勵我更加努力，更加執(zhí)著。

學(xué)校環(huán)境分析

我的學(xué)校鄭州牧專是全國高等農(nóng)林?？平逃l(fā)展改革試點學(xué)校、河南普通高校綜合改革試點單位和國家重點職業(yè)技術(shù)學(xué)院建設(shè)校。學(xué)校本著“改造專業(yè)、發(fā)展企業(yè)、服務(wù)行業(yè)”的指導(dǎo)思想，利用自身的人才優(yōu)勢和科技優(yōu)勢，積極發(fā)展校辦產(chǎn)業(yè)，主動加強校企合作，探索出了一條產(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企合作、服務(wù)行業(yè)、良性互動的辦學(xué)新路子。我校畢業(yè)生遍布全國各地，1997年至今，學(xué)校的畢業(yè)生供求比已連續(xù)7年達到1:5以上,學(xué)校多次榮獲“河南省大中專院校畢業(yè)生就業(yè)先進集體”光榮稱號。

就我所學(xué)專業(yè)而言,是我系于2015年因社會需求新增的專業(yè),主要是強化食品檢測及管理方面的基本技能以及學(xué)習(xí)食品加工、食品營養(yǎng)、食品法規(guī)等方面的基本知識，同時也為我們提供具體的食品方面的實習(xí)工作，為將來積累經(jīng)驗。并且，我校與一些公共營養(yǎng)師培訓(xùn)機構(gòu)具有長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，為將來我參加此類培訓(xùn)提供了便利。

雖然我所學(xué)的專業(yè)并不是我的目標行業(yè)，但都是與食品有關(guān)的內(nèi)容，并且在大一的時候就學(xué)了食品營養(yǎng)與保健這門課程，對于自己將來從事這一行可以做鋪墊和基石。我的任課老師都有豐富的教學(xué)經(jīng)驗和實踐經(jīng)驗，教給我們的不只是所學(xué)專業(yè)，相關(guān)內(nèi)容都會給予講解，涉及食品工業(yè)的方方面面，為我打下了很好的專業(yè)基礎(chǔ)，因此我深信我可以做好我的目標行業(yè)。

社會環(huán)境分析

從今天我國現(xiàn)狀來看，我國公共營養(yǎng)師、食品安全衛(wèi)生管理員嚴重缺乏，全國現(xiàn)有公共營養(yǎng)師不到10000人，每13萬人才擁有一名公共營養(yǎng)師，而在日本每300人就擁有一名營養(yǎng)師。由此可見，我國從社會到個人對營養(yǎng)學(xué)還沒有足夠的重視。隨著公共消費意識的成熟，公共營養(yǎng)師、食品安全衛(wèi)生管理員的需求會迅速增加。

全國政協(xié)委員、福建省三明市人大常委會副主任丁瑜分析，膳食營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)失衡、營養(yǎng)過剩所造成的營養(yǎng)性疾病，在整個疾病譜中所占比重越來越大，并且各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)病年齡都在提前;而且正在出現(xiàn)一種由高收入居民向中、低收入居民轉(zhuǎn)移的發(fā)展趨勢，以致成為目前影響我國城鄉(xiāng)居民健康的主要危害因素。因此國家領(lǐng)導(dǎo)人建議成立國家營養(yǎng)工作委員會，統(tǒng)一管理、統(tǒng)一政策、完善法規(guī)。今后公共營養(yǎng)方面的工作也必將有法可依。

我曾在暑假期間到駐馬店的汝南縣進行食品營養(yǎng)與安全的宣傳活動，從中自己學(xué)到了很多東西，也意識到了它們的重要性。因為缺乏相關(guān)的食品營養(yǎng)與安全知識，給當?shù)厝罕姷纳顜砹撕芏嗖涣嫉挠绊?，他們迫切的希望了解食品營養(yǎng)的相關(guān)知識，希望得到此方面專業(yè)人士的指導(dǎo)和咨詢性的幫助。這使我進一步的堅定了我的決心和信心。

同時，我也曾到幾家醫(yī)院進行過考察和咨詢，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)醫(yī)院所制定的食譜針對的是某種病，因為缺乏相關(guān)的專業(yè)知識和指導(dǎo)，他們并不能對某個人制定其健康、科學(xué)、合理的食譜。他們非常樂意了解食品的營養(yǎng)與安全知識，并希望得到相關(guān)的專業(yè)知識培訓(xùn)。這些將有利于他們更好的照顧病人，使病人盡快康復(fù)。

我相信，吃什么和怎么吃決定著一個民族的命運，也影響著我們這一代甚至幾代人的健康。在黨的十七大報告中要求不斷的解決民生問題，而民生中很重要的一點就是人們的飲食健康，但在我國營養(yǎng)問題(營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩)已成為關(guān)系到人民健康的首要問題。隨著人們健康意識的增強和各類營養(yǎng)性疾病的出現(xiàn)，公共營養(yǎng)師將越來越多地受到人們的青睞和歡迎。

目標地域分析

我的目標地域為南方或沿海地區(qū)，這些地方普遍經(jīng)濟發(fā)達，與外界接觸多，接受新信息能力強，人們追求高質(zhì)量的生活，因此對于吃特別講究，更樂于了解不同食物對人體的不同作用，以及各類食物對人體的營養(yǎng)價值。他們會更多地注重食品的營養(yǎng)搭配和合理安全性，因此有較大的發(fā)展空間。

但同時我們也看到人們對食品營養(yǎng)不關(guān)注，往往等到發(fā)生問題后才意識到它的重要。大頭娃娃事件層出不窮，高血壓，冠心病發(fā)病率不斷增加，提高全民的公眾營養(yǎng)水平已是刻不容緩的事情。所以，當我的工作有一定的發(fā)展后，我會將我的目標設(shè)定在我國的中西部，在這些地方宣傳營養(yǎng)保健知識，提高人們的健康意識，改善生活質(zhì)量。

目標行業(yè)發(fā)展狀況分析

隨著現(xiàn)代文明社會發(fā)展進程中人們健康意識的日益增強，對食品營養(yǎng)的要求不斷提高，營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)顯示出廣闊的市場發(fā)展前景和巨大的增長潛力，并在許多國家成為引人矚目、競相加快發(fā)展的重要的新興產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟增長亮點。然而，我國的公眾營養(yǎng)水平和營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況，無論與目前的收入水平相比，還是與國際先進水平相比，都存在著明顯的不適應(yīng)和較大差距。我國公眾營養(yǎng)水平相對低下(發(fā)達與貧困地區(qū)營養(yǎng)問題的類型各不相同)和營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對滯后，不僅嚴重影響到全民健康水平和整體素質(zhì)的提高，而且直接制約著擴大內(nèi)需、實現(xiàn)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展，以及全面建設(shè)小康社會目標的實現(xiàn)。盡快確立和大力發(fā)展我國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，迅速改善公眾營養(yǎng)狀況，事關(guān)21世紀我國現(xiàn)代化進程的重大戰(zhàn)略任務(wù)的完成。

江南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)目標是什么？

國家特色專業(yè)、教育部首批“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”專業(yè)、國家專業(yè)綜合改革試點專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)、江蘇省重點專業(yè)

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)21世紀食品工業(yè)和社會發(fā)展需要的，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高級工程技術(shù)人才。擁有強烈社會責(zé)任感，基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、素質(zhì)高，能在食品的加工、流通、進出口、衛(wèi)生和質(zhì)量監(jiān)督管理部門，從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、經(jīng)營管理、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計等工作。

培養(yǎng)要求：針對食品科學(xué)與工程專業(yè)的特點，本專業(yè)注重學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)，努力使學(xué)生具有基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、素質(zhì)高的特點，具有分析問題、解決問題的能力和創(chuàng)新意識，同時注重提高人文科學(xué)、法律法規(guī)、職業(yè)道德素質(zhì)等修養(yǎng)，使學(xué)生能夠成為食品領(lǐng)域的高級工程技術(shù)人才，并具有成為高素質(zhì)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才的潛能。

通過本專業(yè)的學(xué)習(xí)，畢業(yè)生從知識、能力、素質(zhì)三方面將達到如下要求：

（1）工程知識：能夠?qū)?shù)學(xué)、自然科學(xué)、工程基礎(chǔ)和食品專業(yè)知識用于解決食品制造過程中的復(fù)雜工程問題。

（2）問題分析：能應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理，識別、表達、并通過文獻研究分析食品制造過程中的復(fù)雜工程問題，以獲得有效結(jié)論。

（3）設(shè)計/開發(fā)解決方案：能夠設(shè)計針對食品制造過程中的復(fù)雜工程問題的解決方案，設(shè)計滿足特定需求的食品加工系統(tǒng)和單元設(shè)備或食品工藝流程，并能夠在設(shè)計環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識，考慮社會、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素。

（4）研究：能夠基于科學(xué)原理并采用科學(xué)方法對食品制造過程中的復(fù)雜工程問題進行研究，包括設(shè)計實驗、分析與解釋數(shù)據(jù)、并通過信息綜合得到合理有效的結(jié)論。

（5）使用現(xiàn)代工具：能夠針對食品制造過程中的復(fù)雜工程問題，開發(fā)、選擇與使用恰當?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工具和信息技術(shù)工具，包括對復(fù)雜工程問題的預(yù)測與模擬，并能夠理解其局限性。

（6）工程與社會：能夠基于食品工程相關(guān)背景知識進行合理分析，評價食品工程實踐和復(fù)雜工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

（7）環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展：能夠理解和評價針對食品加工過程中復(fù)雜工程問題的工程實踐對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的影響。

（8）職業(yè)規(guī)范：具有人文社會科學(xué)素養(yǎng)、社會責(zé)任感，能夠在食品工程實踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范，履行責(zé)任。

（9）個人和團隊：能夠在多學(xué)科背景下的團隊中承擔(dān)個體、團隊成員以及負責(zé)人的角色。

（10）溝通：能夠就食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的復(fù)雜工程問題，與業(yè)界同行及社會公眾進行有效溝通和交流，包括撰寫報告、設(shè)計文稿、陳述發(fā)言、清晰表達或回應(yīng)指令。具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。

（11）項目管理：理解并掌握工程管理原理與經(jīng)濟決策方法，并能在多學(xué)科環(huán)境中應(yīng)用。

（12）終身學(xué)習(xí)：具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。

主干課程：生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全、食品分析、食品工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計、食品工廠機械與設(shè)備。

深造情況：近3年國內(nèi)外深造比例在37%左右。學(xué)生可赴歐美食品著名高校/研究機構(gòu)（如康奈爾大學(xué)、加州大學(xué)戴維斯分校、英國食品研究所、加拿大圭爾夫大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)等）攻讀碩士/博士學(xué)位，或到國內(nèi)“985”重點大學(xué)、中科院研究所等單位讀研。

就業(yè)去向：食品加工相關(guān)企事業(yè)單位及相關(guān)管理部門（如億滋、雀巢、聯(lián)合利華、光明乳業(yè)、中糧集團等國內(nèi)外大型食品企業(yè)、中國農(nóng)科院等科研院所、食藥監(jiān)局系統(tǒng)、工商局系統(tǒng)等）。2018年就業(yè)率達到100%。